供應和生產，是餐飲經營的兩個基本組成部分，一般來說，供應部分由采購端完成，生產部分由米線外賣門店端完成。具體來說，一般由餐廳的廚房來完成生產部分，而它要生產什么，生產到什么程度，其實是由供應端決定的，所以米線外賣加盟要設計好生產供應模式，確保餐廳的持續經營和發展。

供應環節通常包含兩個部分，一個是采購，另一個是加工。以前，很多餐廳在供應環節不涉及加工業務，直接由采購部門完成采購后，將食材供應到米線外賣門店，由米線外賣門店端完成加工部分以及制作部分。現在的很多連鎖品牌，為了讓餐廳的經營變得更"輕"，米線外賣門店端只完成制作部分，而將加工部分放在了供應環節。

也就是說，在傳統的餐飲配送模式下，采購端僅負責完成所有原料的采購，將原料供應給米線外賣門店后，再由米線外賣門店進行精加工以及生產制作。隨著供應鏈的日益成熟，現在很多餐廳的廚房只負責產品制作部分，加工和采購都由前面的環節來完成，當然加工部分可能由專門的部門或人員來完成，也可能委托第三方來完成。當然，餐廳可以選擇委托一個第三方來完成所有加工工作，也可以委托兩個第三方合作完成加工工作，即由一個第三方來完成粗加工部分，然后由另外一個第三方完成精加工部分。

當然，隨著規模的擴大，很多餐廳會選擇設立一個部門來完成加工工作。我曾見過也曾服務過很多餐飲品牌，在開了兩家米線外賣門店之后，就開始建立小型的中央廚房，完成采購以及關鍵物料的加工工作。

例如，花悅溪的美譽負責完成花悅溪所需要的粗產品的采購，同時負責完成后端想要的加工形式，如可以按照米線外賣門店的要求將土豆切塊、切條或者切絲，甚至打成土豆泥，在加工好之后，再按照米線外賣門店的規格要求，進行塑封、裝盒，然后配送給米線外賣門店。這樣米線外賣門店的生產制作就變得很簡單，只需要拆袋、拆盒，進行簡單處理就可以完成生產過程，然后再進行銷售。這樣一來，米線外賣門店的運營就會變得比較"輕"，更利于復制，進而提升生產效率。

生產供應模式也是米線外賣加盟在花悅溪創立品牌之初?精心設計的重要環節。米線外賣加盟要在設計產品、設計菜單的時候，就考慮好米線外賣門店要完成哪些工作，是否要設立中央廚房，是否將加工工作委托給第三方來完成，或者委托幾個第三方來完成加工工作。磨刀不誤砍柴工，設計好生產供應模式是確保餐廳持續穩定運營的重要保證，米線外賣店要重視這項工作。