什么叫投資回收期?投資回收期就是使累計的經濟效益等于最初的投資費用所需的時間。例如，當米線加盟店決定投資60萬元開設一家餐廳，那么其首先要考慮的是，用多長時間把投入的錢賺回來。如果想在12個月內賺回來，就意味著一個月要賺5萬元。如果這5萬元占到月營業額的10%，也就意味著一個月要有50萬元的營業額。

這個例子涉及幾個關鍵值，第一個關鍵值是期望的回收期是12個月;第二個關鍵值是每個月收回5萬元投資額;第三個關鍵值是占營業額的比例是10%。這也就意味著如果每個月收回的金額占營業額的比例達不到10%，那就不能在12個月內收回投資。而是否能實現這個比例，就需要米線加盟店對自己的客流量、門店規模進行評估。

如果要獲得50萬元的營業額，在人均消費40元的情況下，意味著每個月至少有1萬人，每天約350人進店消費。那么，餐廳的品牌定位、經營品類、運營模式和營銷模式能否吸引這么多人進店?如果能，那么餐廳的門店規模是否可以足夠支撐這350人的周轉?這些是在盈利模型中米線加盟店必須全盤考慮的。

什么是盈利能力?對于餐飲業來說，盈利能力是指餐廳獲取利潤的能力，也稱為餐廳的資金或資本增值能力，通常表現為一定時期內餐廳收益數額的多少及其水平的高低。餐廳的利潤率越高，盈利能力就越強。對于米線加盟店來說，對餐廳盈利能力的分析，就是對餐廳利潤率的深層次分析;通過對盈利能力的分析，可以發現經營管理環節出現的問題。盈利能力的衡量指標主要包括營業利潤率、成本費用利潤率、盈余現金保障倍數、總資產報酬率、凈資產收益率和資本收益率六項。

對于米線加盟店來說，在投資開設餐廳前，必須要預估投資額，同時預測投資回收期，判斷什么樣的品牌定位、經營品類、運營模式和營銷模式能夠保證在投資回收期內收回投資額。除此之外，米線加盟店還要了解盈利能力及其衡量指標，通過對盈利能力的分析，發現并解決經營過程中存在的問題。